שימור ירקות הוא נושא מרכזי להפחתת בזבוז מזון ולהפיק את המרב מהיתרונות שהם מביאים לבריאותנו. למרבה המזל, יש שיטה אקולוגית ומסורתית לשמור על טריות הירקות לאורך זמן: אחסון בממגורות. גלה במאמר זה כיצד להכין סוג זה של שימור ואת היתרונות שהוא מציע.
עקרונות אחסון ירקות בממגורות
אחסון ממגורות כולל שימוש בארגזים, בדרך כלל מעץ או מפלסטיק מחורר, לאחסון ירקות. הקירות החדירים של קופסאות אלו מאפשרים זרימת אוויר אופטימלית, המסייעת בשמירה על איכות וטריות המוצרים המאוחסנים. בנוסף, שיטה זו מציעה הגנה מצוינת מפני מזיקים כמו מכרסמים או חרקים.
תנאי אחסון אידיאליים
כדי להבטיח שימור טוב של ירקות, חיוני לכבד תנאים מסוימים:
- טמפרטורה: מומלץ מקום קריר (בין 10 ל-15 מעלות צלזיוס) ומוגן מפני שינויים תרמיים. זה עשוי להיות מרתף, מחסן, מוסך או סככה.
- לחות : לחות של בין 75 ל-95% היא אידיאלית עבור רוב הירקות. שורשים ופקעות מעריכים במיוחד את האווירה הלחה הזו.
- אוורור: כאמור, זרימת אוויר טובה חיונית כדי למנוע התפתחות של עובש או מזיקים אחרים שעלולים להשפיע על איכות הירקות.
השלבים השונים של הקמת ממגורת ירקות
בצע את השלבים הפשוטים הבאים כדי ליצור מקום אחסון המותאם לצרכי הירקות שלך:
1. בחר את מיקום הממגורה
כאמור, בחרו במקום קריר, חשוך ומאוורר היטב. כמו כן, עליך לוודא שמקום זה אינו חשוף לאור שמש ישיר או ליד מקור חום (דוד, רדיאטור וכו').
2. בחר את הארגזים המתאימים
בחר בקופסאות מחוררות, קלות משקל וניתנות לערמה. במידת האפשר, בחרו בחומר טבעי, כמו עץ לא מעובד או בעל אישור FSC. הימנע מארגזים עם סימני עובש או הידרדרות, ונקה אותם ביסודיות לפני השימוש בהם.
3. הכינו ירקות לאחסון
שטפו את הירקות בזהירות כדי להסיר עקבות של אדמה או לכלוך. בדוק אותם בקפידה והשליך את אלה שמראים סימני הידרדרות (כתמים, חתכים, רכות וכו'). עדיף לצרוך את הירקות האלה במהירות ולא לאחסן אותם.
4. מניחים את הירקות בארגזים
הקפידו שהירקות לא יגעו זה בזה כדי להגביל את התפשטות העובש האפשרי. רמת הלחות תהיה מווסתת ביתר קלות על ידי שמירת מעט מרווח בין כל ירק. זכרו גם להפוך את הפירות באופן קבוע כדי לקדם אוורור אחיד.
היתרונות של אחסון ממגורה לירקות
לשיטה מסורתית זו מספר יתרונות לשימור הירקות שלך:
- לקדם את בריאותם: המחזור הטבעי של התבגרות ופירוק של ירקות מואט הודות לתנאים שיצר הממגורה. אפוא החומרים התזונתיים שהם מכילים נשמרים לאורך זמן רב יותר.
- הפחתת פסולת: על ידי שימור הטעם והאיכויות התזונתיות שלהם בצורה הטובה ביותר, מעודדים אותך לבזבז פחות ולנצל את מלוא היתרונות של מזונות בריאים אלה.
- שמור אנרגיה : שלא כמו מקרר או מקפיא, ממגורה אינה דורשת שום מקור אנרגיה כדי לפעול. טיעון אקולוגי נוסף לאימוץ פתרון זה!
- קידום ייצור מקומי: על ידי שמירה על הירקות שלך שנרכשו מיצרנים מקומיים למשך זמן רב יותר, תתרום בר קיימא לתמיכה בכלכלה הקרובה ומכבדת מערכות אקולוגיות.
עצות מעשיות לאחסון תפוחים ואגסים
גם תפוחים ואגסים מושפעים מדאגת השימור. הנה כמה טיפים להארכת טריותם:
- אחסן את הפירות האלה בנפרד: הם משחררים אתילן, גז שמאיץ את ההבשלה של פירות וירקות אחרים. אז אחסנו אותם בנפרד בממגורה, או יותר טוב, בחדר סמוך.
- עוטפים בנפרד: עוטפים כל תפוח או אגס בנייר עיתון כדי למנוע מהם לגעת.
- לחזור באופן קבוע: כמו עם ירקות, זכור לשנות באופן קבוע את המיקום של הפירות הללו כדי לקדם אוורור אחיד.
סילו הירקות הוא שיטה מסורתית ואקולוגית לשמירה על טריותם לאורך זמן. אז למה לא לנסות את זה בבית ולעזור להפחית את טביעת הרגל האקולוגית שלך?
